Abonnement collection intégrale Harmonie
La matière brute
Nos cuvées réunissent les botaniques de Gourmet Sauvage, des thés d’importation privée et les miels de la Garde. Chaque matière apporte ses arômes, ses nuances et son caractère à nos assemblages.
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Thé oolong de Taïwan
Notes :OrchidéeLait
Rond et soyeux, il donne à la cuvée sa texture enveloppante.
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Thé du Labrador
Notes :RésineAgrumes
Cueilli dans la forêt boréale, il signe la cuvée d’une note sauvage.
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Miel de tilleul
Notes :Pêche blancheMenthe
Une douceur florale aux accents de pêche blanche, rafraîchie par une touche mentholée. Le miel de tilleul lie les saveurs et apporte une rondeur délicate à la cuvée.
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Thé oolong du Fujian
Notes :OrchidéeLilas
Un bouquet délicat d’orchidée et de lilas, à la fois frais et enveloppant. Cet oolong compose le cœur floral de la cuvée et lui donne une élégance tout en finesse.
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Thé vert de Longjin
Notes :ChâtaigneNoisette
Une fraîcheur végétale soulignée de notes de châtaigne et de noisette. Ses nuances grillées donnent de la profondeur à la cuvée et répondent aux accents floraux de l’oolong.
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Mélilot
Notes :VanilleAmande
Un parfum de fleurs des champs aux accents de vanille et d’amande. Le mélilot enrichit la cuvée d’une douceur aromatique chaleureuse, évocatrice de pâtisserie fine.
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Miel de tilleul
Notes :Pêche blancheMenthe
Une douceur florale aux nuances de pêche blanche, traversée d’une fraîcheur mentholée. Le miel de tilleul arrondit l’ensemble et lie les saveurs sans éclipser la finesse des thés.
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Thé au jasmin
Notes :JasminFleurs blanches
Frais et lumineux, il porte l’élan du printemps.
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Mélilot
Notes :VanilleAmande
Un parfum floral aux accents de vanille et d’amande. Le mélilot enveloppe la cuvée d’une douceur aromatique chaleureuse, entre fleurs des champs et pâtisserie fine.
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Miel de tilleul
Notes :Pêche blancheMenthe
Une douceur florale aux accents de pêche blanche, rafraîchie par une touche mentholée. Le miel de tilleul lie les saveurs et apporte une rondeur délicate à la cuvée.
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Thé noir japonais
Notes :MielMalt
Sans amertume, il apporte profondeur et rondeur.
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Sumac
Notes :CitronBaies rouges
Vif et acidulé, il donne à la cuvée sa tension.
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Hibiscus
Notes :Fruits rougesCanneberge
Il offre à la cuvée sa couleur et son éclat fruité.
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Miel d’été
Notes :Fleurs des champsAbricot
Solaire, il équilibre la vivacité des notes acidulées.
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Thé blanc
Notes :Fleurs blanchesFoin
Cueilli en bourgeons et jeunes feuilles, il pose une base délicate et lumineuse.
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Chanterelle
Notes :Crème fraîcheAbricot
Un délicat parfum d’abricot, nuancé de notes de crème fraîche. La chanterelle apporte une rondeur aromatique singulière et une évocation gourmande des sous-bois d’automne.
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Miel d’automne
Notes :CaramelFruits secs
Ambré et chaleureux, il arrondit la cuvée et prolonge la dégustation.
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Pousse de sapin
Notes :AnanasCerise
Une fraîcheur forestière traversée de notes d’ananas et de cerise. Les jeunes pousses de sapin apportent à la cuvée un éclat fruité, vif et inattendu.
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Pousse d’épinette
Notes :CitronRésine
Des accents de citron et de résine qui évoquent une promenade en forêt. Leur vivacité apporte une fraîcheur tonique et souligne le caractère boréal de la cuvée.
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Myrique baumier
Notes :MuscadeLaurier
Un parfum épicé, entre muscade et laurier. Le myrique baumier enrichit la cuvée d’une chaleur aromatique et d’une profondeur végétale qui prolongent la dégustation.
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Poivre des dunes
Notes :GingembreAgrumes
Des notes de gingembre et d’agrumes, à la fois vives et chaleureuses. Le poivre des dunes relève l’ensemble d’une touche épicée, tout en finesse.
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Chanterelle
Notes :Crème fraîcheAbricot
Un délicat parfum d’abricot, nuancé de notes de crème fraîche. La chanterelle apporte une rondeur aromatique singulière et une évocation gourmande des sous-bois.
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Mélilot
Notes :VanilleAmande
Un parfum floral aux accents de vanille et d’amande. Le mélilot enveloppe la cuvée d’une douceur aromatique chaleureuse, entre fleurs des champs et pâtisserie fine.
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Miel de tilleuls
Notes :Pêche blancheMenthe
Une douceur florale aux accents de pêche blanche, rafraîchie par une touche mentholée. Le miel de tilleul lie les saveurs et apporte une rondeur délicate à la cuvée.
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Sumac
Notes :Fraise des champsCitron
Une acidité lumineuse, entre citron et fraise des champs. Ses accents fruités éveillent le palais et donnent à la cuvée une vivacité délicate.
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Feuille de framboisier
Notes :FramboiseFoin
Des notes douces de foin frais, nuancées d’un subtil rappel de framboise. Une présence végétale délicate, évocatrice des jardins et des prairies.
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Thé des bois
Notes :Menthe
Une fraîcheur mentholée au caractère singulier, qui évoque les sous-bois. Ses arômes donnent du relief à la cuvée et une finale rafraîchissante.
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Mélilot
Notes :VanilleAmande
Un parfum floral aux accents de vanille et d’amande. Le mélilot enveloppe la cuvée d’une douceur aromatique chaleureuse, entre fleurs des champs et pâtisserie fine.
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Miel de fleur sauvage
Notes :MélilotSumac
Un miel généreux aux nuances florales de mélilot et de sumac. Sa douceur arrondit l’acidité et unit les saveurs dans un ensemble harmonieux.
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Le verre
Le Sfera n° 9 d’Italesse, en verre borosilicaté soufflé à la bouche. Ses courbes arrondies et sa transparence mettent en lumière les couleurs de nos cuvées. Un même verre pour accompagner la dégustation au fil des saisons.
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La base
Fabriquée par Maison Théier en Stonelith, un composite fabriqué au Canada qui associe des charges minérales à un liant polymère. Sa forme sculpturale et sa teinte, renouvelée pour chaque cuvée, lui donnent une présence singulière sur la table.
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Le lin
Un lin de haute qualité à la texture naturelle, dont les teintes font écho aux couleurs de chaque cuvée. Une matière qui habille la table avec simplicité et caractère.
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Casannita
Annie Comeau, de Casannita, confectionne au Québec nos serviettes et chemins de table, en exclusivité pour Maison Théier. Une rencontre entre son savoir-faire textile et notre plaisir de recevoir.
Les accords parfaits
De l’apéritif au dessert, la forêt trouve sa place à table. Découvrez des accords qui révèlent les nuances de nos cuvées et inspirent des repas généreux, où le plaisir de faire découvrir une saveur se mêle à celui d’être ensemble.
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Canard à l’orange
Le canard à l’orange accompagne parfaitement Silence par le contraste entre la richesse du canard et la fraîcheur de l’orange. Les notes florales et soyeuses du thé oolong de Taïwan apportent de la rondeur, tandis que le miel de tilleul fait écho à la douceur de la sauce.
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Pétoncle doré, chou-fleur et ciboulette
Un pétoncle poêlé sur une mousseline de chou-fleur, relevé d’huile de ciboulette et de fleur de sel.
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Tartelette de pintade à l’estragon
Pintade rôtie, jus au thym et estragon frais dans une coque fine, avec un éclat de peau croustillante.
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Brie fermier et poire au miel
Une tuile de sarrasin croustillante garnie de brie fermier, de poire pochée au miel et d’une fleur de thym.
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Tartelette citron-verveine, meringue brûlée
Un crémeux au citron infusé à la verveine dans une coque fine, surmonté d’une pointe de meringue légèrement brûlée.
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Canard à l’orange
Le canard à l’orange accompagne parfaitement Présence par le contraste entre la richesse du canard et la fraîcheur de l’orange. Les notes florales du thé au jasmin apportent de la légèreté, tandis que le miel de tilleul fait écho à la douceur de la sauce.
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Canard à l’orange
Le canard à l’orange accompagne parfaitement Radiance par le contraste entre la richesse du canard et la fraîcheur de l’orange. L’acidité du sumac et de l’hibiscus répond aux agrumes, tandis que le miel d’été fait écho à la douceur de la sauce.
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Canard à l’orange
Le canard à l’orange accompagne parfaitement Rémanence par le contraste entre la richesse du canard et la fraîcheur de l’orange. Les notes florales et délicates du thé blanc apportent de la légèreté, tandis que le miel d’automne fait écho à la douceur de la sauce.
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Bleu d'Élizabeth et noix
Du bleu d'Élizabeth crémeux et des noix croquantes sur une base dorée et croustillante.
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Pintade rôtie et champignons
Une tranche de pintade rôtie sur une crème de champignons, accompagnée de quelques pousses fraîches.
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Foie gras et figues
Du foie gras fondant sur une base croustillante, surmonté d’un quartier de figue fraîche.
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Tartelette façon crème brûlée
Une crème onctueuse sous une fine croûte caramélisée, garnie d’une framboise et d’une tuile croustillante.
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Betteraves rôties et chèvre frais
De fines tranches de betteraves rôties sur une base croustillante, accompagnées de chèvre frais et de quelques pousses.
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Saumon fumé et aneth
De délicates tranches de saumon fumé sur une base dorée, garnies d’une touche crémeuse et d’aneth frais.
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Magret de canard
De fines tranches de magret rosé sur une base croustillante, accompagnées de quelques pousses fraîches.
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Bouchée à la framboise
Une crème fruitée sur une base dorée et croustillante, surmontée de framboises fraîches.
“Un équilibre parfait entre fraîcheur et caractère. La cuvée Abondance porte magnifiquement bien son nom.”
Montréal
“Une bouteille qui rassemble toute la table, du premier toast au dessert.”
Québec
“Des arômes d'une grande finesse, à moins de 0,5% d'alcool.”
Montréal
“Le rituel des fêtes que nous attendons chaque année.”
Sherbrooke
“Élégante, lumineuse, parfaitement de saison.”
Gatineau